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吃菠菜配豆腐,不会长结石

2019-01-27 01:24:56 千金城-游戏页面 已读

  菠菜中的草酸在烹调加热进程中会大量淘汰,不必担忧会发生结石

  孕妇也不必隐讳吃菠菜,因为菠菜中除了含有草酸,还含有叶酸

  吃菠菜补铁结果并欠好,因为菠菜中所含的铁长短血红素铁,人体对这种铁的接收操作率很低

  有人说,菠菜不能和豆腐一起吃,吃了“菠菜豆腐汤”会长结石。因为菠菜富含草酸,豆腐富含钙,草酸与钙团结发生草酸钙沉淀,所以吃菠菜豆腐容易在体内形成结石。

  菠菜中的草酸确实与结石的形成有关,但结石的形成不是简朴的相加。结石形成的要害还要看“原料”是否富裕、比例是否符合。菠菜中的草酸在烹调加热进程中会大量淘汰,不必担忧会发生结石。科学尝试显示,菠菜在开水中焯60秒,可以去除80%的草酸。

  大豆也是草酸含量较量高的食物,不外在制成豆腐等豆成品时,草酸已所剩无几了。豆腐在建造时要添加氯化镁(卤水)或硫酸钙(石膏),这个进程不只淘汰了草酸,钙和镁的含量也大幅度上升。有观测表白,镁对付防范肾结石十分有利。钙是结石形成的另一重要物质,所以有人认为“豆腐不能配菠菜”。事实上,是千金城,豆腐中的钙也是有利于防范结石的物质。研究发明,食物中的钙可以或许与草酸团结,从而淘汰人体对草酸的接收,起到防范肾结石的浸染。

  尚有人说,菠菜能补铁,缺铁的人应该多吃菠菜。这一说法有没有科学依据呢?

  吃菠菜补铁结果并欠好,因为菠菜中所含的铁长短血红素铁,人体对这种铁的接收操作率很低。膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁,血红素铁容易被人体接收,主要存在于动物红肉、肝脏血液中;植物性食物尚有豆类、谷类、蛋类中,一般都长短血红素铁,不容易被人体接收。比拟来说,动物性食物总血红素铁的接收率有10分的话,植物性食物中铁的接收率还不到1分,只有零点几分,相差十几倍。

  菠菜中铁的接收率,理论上比其他植物性食物中非血红素铁的接收率更低,因为草酸等物质会影响铁的接收,千金城讲,再说菠菜的含铁量在蔬菜中也并不算高。所以,菠菜补铁结果并欠好,没有多大的意义。

  所以,吃菠菜不必有隐讳,不管搭配豆腐照旧其他食物,都是可以的。虽说菠菜补铁结果不抱负,但它富含维生素C,维生素C对付铁的接收具有促进浸染,并且菠菜自己味道也不错。烹调菠菜时,应先在水中焯一下,这样就完全不必记挂草酸的问题了。孕妇也不必隐讳吃菠菜,是千金城,因为菠菜中除了含有草酸,还含有叶酸。(作者为北京协和医院营养科主任医师 于 康)

 

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